Por Magaly Zapata*
Cuando me decidí a estudiar Café Barismo en Le Cordon Bleu no tenía ni idea que existía el “café de especialidad” pero me atrajo de siempre esta bebida y a ello entré. Fue así que tras la natural pregunta de una profesora “qué es el café” y perdernos todos en explicaciones vanas, nos hizo caer en cuenta que es un fruto y que a partir de ahí, generosamente, nos regala un sin número de deliciosos néctares. Y fue así, que empecé a conocer lo que es el “café de Especialidad” (o café especial).
Lo cuento, porque a ti debe pasarte lo que a mí en aquel momento. Y porque si eres un “coffeelover”, un apasionado del café en sus diferentes opciones, este fin de semana tenemos una cita ineludible en Lima porque a partir de este jueves 24 de noviembre hasta el domingo 27 se realizará la EXPOCAFÉ PERÚ 2022 en el Centro de Convenciones ubicado en San Borja.
La EXPOCAFÉ PERU 2022 se realiza desde el 2011 y congrega a la comunidad cafetera nacional, reúne a productores de café especial y cacao, instituciones y consumidores a través de la ofertas de servicios, exhibición y venta de productos, comercializadores de equipos e insumos, y en esta edición se ofrece conferencias sobre la situación del café en nuestro país, y algo muy importante, pone el mundo del café barismo al conocimiento del consumidor con talleres y charlas sobre extracción de café en diferentes métodos como el gota a gota, la prensa francesa y la moka italiana para que apliques en casa y los torneos nacionales de cocteleria molecular en base a café y la espectacularidad del Latte Art que tendrá su Grading Day Exhibition.
Entre los temas que se desarrollarán en el simposio se tratarán la sostenibilidad de la cadena productiva, se hablará de la guía sensorial para introducirnos en la mejor forma de apreciar aromas y sabores del café especial; también sobre los beneficios del café en la salud así como del café como producto de exportación y las tendencias en el consumo nacional e internacional, entre otros.
La EXPOCAFÉ 2022 es organizada por el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, la Junta Nacional del Café, la Cámara de Café y Cacao, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Devida. Reúne a más de 21 instituciones nacionales e internacionales, 12 Gobiernos Regionales y más de 100 marcas de café especial peruano estarán en vitrina y en venta para que puedas conocer su origen, variedad, proceso y lo más importante, participar del viaje sensorial en las sesiones de cata de café, porque el café especial se cata y puntúa como el buen vino.
Las entradas cuestan 12 soles por día y se venden en Joinus. Se trata de
JUEVES 24
11.30 am inauguración
12.15 a 1.30 pm SIMPOSIO P1: Identidad y Sostenibilidad en la Cadena
2 a 3 pm EDUCATIVA Cata y calidad del café: Guía Sensorial del Café
3.30 a 4.30 pm EDUCATIVA Envases y cuidado de café para exportación
4 a 6 pm SIMPOSIO P2: Estrategia y Promoción del Consumo de Café en el Perú
4 a 5 CAFÉ EN CASA Conociendo el gota a gota, la prensa francesa y la moka italiana
5 a 6 pm EDUCATIVA Aagricultura Regenerativa
5.30 a 6.30 pm CAFÉ EN CASA Método Peruano Alternativo de Extracción
6.30 a 7.30 pm EDUCATIVA Comercio Exterior: El café en cifras
7 a 8 pm Cocteleria Molecular
VIERNES 25
11 a 1 p.m. SIMPOSIO Agroforesteria y oportunidades para productores de café
2 a 3 pm Mesa de Dialogo: La Tostaduría en Perú
3.30 a 4.30 pm Experiencia World Barista ChampionShip
4 a 5 pm CAFE EN CASA: Conociendo el Chemex, V60 y Aeropress
4 a 6 pm SIMPOSIO P4: Soporte y Gestión de la Cadena
5 a 6 pm EDUCATIVA Un mismo origen: mujeres en la industria del café
5.30 a 6.30 pm Grading Day Exhibition
6.30 a 7.30 pm EDUCATIVA Café, Salud y Bienestar: explorando los beneficios del café
7 a 8 pm La Copa del Campeón: Coffee Aswa
SÁBADO 26
2 a 3 pm EDUCATIVA Emprendimiento en café: Cafeterías con barrio
3.30 a 4.30 pm EDUCATIVA Periodismo cafetero: el rol del contenido para conectar con los consumidores de café peruano
5 a 6 pm EDUCATIVA Narsa Innova: aporte a la calidad
5.30 a 8 pm pm Torneo Nacional de Coffee & Spirit Expocafé 2022
DOMINGO 27
2 a 3 pm EDUCATIVA Demostración Práctica Cata de Café: Sabores primarios
3.30 a 8 pm Torneo Nacional de Arte Latte Expocafé 2022
5 a 6 pm EDUCATIVA Momento Café: ¿Cuál es la ocasión o momento para consumir café?
